تحول الكربوهيدرات الذي ساعدني على فك تشفير زيادة وزن انقطاع الطمث

كنت تحاول أن تفقد الوزن الزائد لأكثر من عام. أنت لا تفعل أي شيء متطرف – تقطع فقط ، كونك واعياً ، وتناول الطريقة التي تأكل بها دائمًا عندما تسلل وزنك في الماضي. سلطة أكثر بقليل ، خبز أقل بقليل ، أجزاء أصغر ، المزيد من المشي ، وربما أقل من النبيذ. لكن هذه المرة ، لا يعمل.

تشعر أنك مرهق ، محبط ، وأكثر من أي شيء آخر ، مرتبك. لم يعد جسمك يستجيب بالطريقة التي اعتاد عليها. أنت لا تشعر أنك تفرط في تناول الطعام ؛ في الواقع ، تتوقف عن الأكل بينما لا تزال تشعر بلمسة من الجوع. أنت لست مستقرًا ، بدلاً من ذلك ، تدمج بعض الحركة يوميًا ، لكن طاقتك لا تزال تتخلف عن بعد الظهر. وعلى الرغم من كل ما تفعله للبقاء منضبطًا ، إلا أن سروالك ظلوا أكثر إحكاما.

أسمع بعض الإصدار من هذا يوميًا تقريبًا – من النساء في الأربعينيات والخمسينيات من العمر اللائي يعانين من جسم لم يعد يعترفن به ، وعلاقة مع الطعام الذي يبدو أكثر صعوبة من أي وقت مضى.

شيء ما يتحول في منتصف العمر وليس فقط عن الانضباط. مع انخفاض مستويات هرمون الاستروجين ، فإن قدرة الجسم على إدارة نسبة السكر في الدم وتنظيم تغييرات تخزين الدهون. قد تجد أنك مقاومة للأنسولين أكثر مما كانت عليه ، حتى لو لم تتغير عاداتك على الإطلاق. قد يبدو النوم أكثر هشاشة والجوع ويبدو أن الرغبة الشديدة أقل قابلية للتنبؤ. وبغض النظر عن مدى “نظافة” أو “منضبط” نظامك الغذائي ، فقد يشعر جسمك بأنه معلق على الوزن بطرق لا معنى لها. هذا هو عندما تبدأ القواعد القديمة – أقل ، تحرك أكثر – في الشعور بالحيوية ليس فقط غير فعالة ، ولكن مثبطًا. بالنسبة للكثيرين ، كلما زاد تقييدهم ، كلما شعروا بخلل تنظيم أكثر: تعب ، وملاءمة ، وفصلهم عن أجسامهم ، وغير متأكدين من الثقة بعد الآن. وهذا هو السبب في أنني أريد التحدث عن شيء نادراً ما نربطه بدعم الوزن: تناول المزيد من الكربوهيدرات. أو بالأحرى أكلهم بشكل مختلف.

على وجه التحديد ، أريد أن أعرض الكربوهيدرات التي لا ترفع نسبة السكر في الدم وقد تساعدك في الواقع على حرق الدهون. عندما يتناول معظمنا الكربوهيدرات ، فإن جسمنا يعمل على الفور بتكسيرها. يبدأ ذلك في الفم ، حيث يبدأ إنزيم يسمى الأميليز في هضم النشويات إلى السكريات على الفور تقريبًا. تستمر هذه العملية في الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، واعتمادًا على حساسية الأنسولين في جسمك ، إما حرقًا ثابتًا من الطاقة أو تحطم حاد. لكن بعض النشويات تتصرف بشكل مختلف – خاصة تلك التي تتكون من الأميلوز ، وهو شكل خطي معبأ بإحكام من النشا يقاوم الهضم. عندما تطبخ وتبرد الأطعمة التي تكون أعلى بشكل طبيعي في الأميلوز – مثل البطاطا البيضاء ، والأرز المسلوق ، والعدس ، وحتى المعكرونة – يتغير هيكل النشا. تتبلور جزيئات النشا ، وأصبحت أكثر صعوبة لجسمك للهضم وهذا هو ما يعرف باسم النشا المقاوم.

على عكس النشا العادي ، فإن النشا المقاوم يتجاوز الهضم في الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي تجنب طفرات السكر في الدم ، وتخزين المزيد من الدهون ، وحوادث الطاقة الأكثر شيوعًا. بدلاً من ذلك ، فإنه يسافر إلى القولون ، حيث يعمل بمثابة البكتيريا المفيدة قبل التغذية ، ويقلل من الالتهاب ، وتحسين الطريقة التي يتعامل بها جسمك في السكر في الدم. هذا يهم أكثر خلال منتصف العمر. عندما تنخفض حساسية الأنسولين ، تصبح طفرات السكر في الدم أكثر وضوحًا ، وتزداد الرغبة الشديدة في أن تكون أقوى ، ومن المرجح أن يتم تخزين الدهون بدلاً من حرقها. لكن النشا المقاوم يوفر نوعًا هادئًا من الدعم الأيضي: إنه يتفجر تلك المسامير ، ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول ، ويدعم البكتيريا التي تساعد على تنظيم هرمونات تخزين الشهية والدهون. وليس عليك قطع أي شيء – عليك فقط تغيير الطريقة التي تعد بها.

عندما تطبخ الأطعمة مثل البطاطا البيضاء أو البطاطا الحلوة أو العدس أو الأرز أو المعكرونة ، ثم تبريدها لعدة ساعات (كما في الثلاجة بين عشية وضحاها) ، يتغير بنية النشا. ما تم هضمه بسرعة يصبح شيئًا يمتص جسمك ببطء أكثر – أو ليس على الإطلاق. والأفضل من ذلك ، أن إعادة تسخينهم بلطف في اليوم التالي لا يتراجع عن الفائدة. ما زلت تحتفظ بمعظم النشا المقاوم ، خاصة إذا لم تسخن من الحرارة العالية أو المقلاة. في منزلنا ، يبدو أن هذا يصنع مجموعة كبيرة من البطاطا المحمصة وتبريدها لتناول الغداء السهل. أو تناول البطاطا الحلوة في درجة حرارة الغرفة مع الخضر والطحيني. أو صنع العدس بكميات كبيرة واستخدامها البرد في لفات وأوعية. حتى المعكرونة – المبردة والمقذف بالفاصوليا والخضروات – يمكن أن تصبح جزءًا من وجبة داعمة مُرضية ومرضية للغاية. الجمال حول هذا الأمر هو أن تكون مبدعًا كما تريد وتخصيص الأطباق لتفضيلاتك الفردية. إنها ليست خدعة أو اختراق ؛ إنه يعمل فقط مع فسيولوجيا جسمك ، بدلاً من محاولة تجاوزه باستخدام قوة الإرادة.

ما يبرز أكثر حول النشا المقاوم ليس فقط كيف يؤثر السكر في الدم أو الامتلاء – إنه كيف يغير المحادثة التي أجريناها مع الطعام. بالنسبة للعديد من النساء في منتصف العمر ، أصبح الأكل شيئًا يراقبونه بعناية ، وغالبًا ما يكون ذلك مع شعور هادئ بالضغط. النصيحة التي يحصلون عليها هي أكل أقل ، ممارسة أكثر ، حاول أكثر صعوبة. لا عجب أن يكون هناك حساب مستمر فيما يتعلق بالطعام والأكل: ما الذي يجب تجنبه ، وما الذي يجب تقليصه ، وما قد يؤدي إلى زيادة الوزن. حتى الوجبات التي تتغذى تبدأ على الشعور بالتفاوض. لكن في بعض الأحيان لا يطلب منا الجسم أن نكون أكثر انضباطًا – يطلب منا أن نولي اهتمامًا أكبر. النشا المقاوم يوفر فرصة للقيام بذلك. إنه تغيير دقيق يساعد في إعادة الجسم إلى إيقاع دون أن يطلب منك أن تفعل أقل من كل ما تحبه أو أكثر مما تشعر بالفعل بالاستنفاد. هذا لا يتعلق بإيجاد الطعام المثالي أو الخطة المثالية ولكنها دعوة للتواصل بالتغذية بطريقة جديدة. وفي النهاية ، يقدم رسالة مفادها أنك لا تحتاج إلى الخوف من الكربوهيدرات ، فأنت بحاجة فقط إلى معرفة كيفية العمل معهم. وأحيانًا ، السماح لهم بالاسترخاء هو أفضل مكان للبدء.

المصدر :- Psychology Today: The Latest