يقول العلماء إن قطع السكر لن يحد من أسنانك الحلوة

تبين ، قد لا تتشكل أسنانك الحلوة بواسطة نظامك الغذائي. تشير النتائج التي توصلت إليها تجربة عشوائية جديدة يتم التحكم فيها إلى أن تناول المزيد من الأطعمة التي تذوق الحلو لا يزيد من تفضيل شخص ما للأذواق الحلوة.

وجد الباحثون أنه بعد ستة أشهر على الوجبات الغذائية التي تتمتع بكميات متفاوتة من الأطعمة الحلوة ، ظل تفضيل المشاركين في الدراسة للحلاوة كما هو ، بغض النظر عن مقدار الأطعمة التي تتناولها.

وقال المحقق الرئيسي في الدراسة ، كيس دي غراف ، دكتوراه ، أستاذ فخري في العلوم الحسية وسلوك الأكل في تقسيم التغذية البشرية والصحة في جامعة فاجنينغن في هولندا: “لقد وجدنا أيضًا أن الوجبات الغذائية ذات الحلاوة الغذائية المنخفضة أو العليا لم تكن مرتبطة بالتغيرات في استهلاك الطاقة أو وزن الجسم”. “على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن الأطعمة الحلوة تعزز كمية عالية من الطاقة ، فقد أظهرت دراستنا أن الحلاوة وحدها لا تتحمل تحمل الكثير من السعرات الحرارية.”

سيقدم إيفا čad ، زميلة الدكتوراه في جامعة فاغينينغن ، النتائج في التغذية 2025 ، الاجتماع السنوي الرائد للجمعية الأمريكية للتغذية.

وقال دي غراف: “معظم الدراسات التي تدرس آثار التعرض المتكرر للذوق الحلو على الإعجاب ، أو التفضيل ، للحلاوة كانت قصيرة الأجل ، وتغطي فترات تصل إلى يوم واحد”. “بدون بيانات متسقة حول التأثيرات طويلة الأجل ، فإن السؤال الأساسي حول ما إذا كانت تفضيلات الحلاوة أو لم يتم تعديلها لم تتم الإجابة عليها أم لا.”

لمعالجة هذه الفجوة البحثية ، أجرى الباحثون دراسة تستند إلى نهج تم التحقق من صحته لقياس تفضيلات الذوق الحلو باستخدام الأطعمة والمشروبات التي تم تطويرها خاصة للمحاكمة وعدم إدارتها كجزء من الوجبات الغذائية للتدخل. اتبع التصميم الصارم بروتوكول مسجل مسبقًا ومعتمد من الأخلاق مع الالتزام الصارم طوال المحاكمة.

بالنسبة للدراسة ، تم إعطاء ثلاث مجموعات من حوالي 60 متطوعًا – إجمالي 180 مشاركًا – وجبات غذائية مع في الغالب حلوة أو أقل حلوة أو مزيج من الأطعمة. تم ذلك من خلال تقديم حزم الطعام والشراب كل أسبوعين لمدة ستة أشهر ، مما يوفر حوالي نصف المواد الغذائية اليومية لكل مشارك. تلقى المشاركون في الدراسة قوائم يومية للحصول على التوجيه ولكن يمكن أن يأكلوا الكثير أو القليل من الأطعمة المقدمة كما يريدون.

قام الباحثون بتصنيف الأطعمة بناءً على حلاوةهم باستخدام بيانات من دراستهم السابقة التي تقيس شدة الذوق في حوالي 500 من الأطعمة الهولندية التي يتم تناولها بشكل شائع. شملت المنتجات الحلوة عناصر مثل المربى والشوكولاتة الحليب والألبان المحلى والمشروبات المحلاة بالسكر. وشملت العناصر غير الحلوة الأطعمة مثل لحم الخنزير والجبن وزبدة الفول السوداني والفقرة والفشار المملح والماء الفوار.

تم اختبار تفضيل كل شخص للذوق الحلو قبل بدء نظام التدخل ، مرتين أثناء النظام الغذائي ، مباشرة بعد انتهاء النظام الغذائي ، وبعد شهر وأربعة أشهر لم يعد الناس يتابعون النظام الغذائي المخصص. نظر الباحثون أيضًا إلى إجمالي الطاقة وتناول المغذيات الكبيرة ، والمآخذ الغذائية أثناء التجربة والتدابير الفسيولوجية مثل وزن الجسم وتكوين الجسم وعلامات الدم لخطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل الجلوكوز والأنسولين والكوليسترول.

للتأكد من عدم وجود عوامل مربكة ، تمت مطابقة الكربوهيدرات والدهون والبروتين من الأطعمة والمشروبات المقدمة لكل مجموعة. كما أنهم قاموا بعشوائية من الأشخاص الذين يعانون من ممارسة الجنس والعمر ووزن الجسم لتجنب الاختلافات الكبيرة بين المجموعات.

وجد الباحثون أن انخفاض التعرض للأطعمة ذات الذوق الحلو لم يؤدي إلى تحولات في تفضيلات الذوق الحلو ، والتغيرات في تصور الذوق الحلو ، والتغيرات في اختيار الطعام أو تناول الطاقة. وبالمثل ، فإن المجموعة التي تتناول المزيد من الأطعمة ذات الذوق الحلو لم تشهد تفضيلًا متزايدًا للأطعمة الحلوة. كما لم يجدوا أي ارتباط بين كمية الأطعمة الحلوة المستهلكة مع تغييرات في وزن الجسم أو المؤشرات الحيوية لمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. بعد التدخل ، عاد المشاركون بشكل طبيعي إلى مستويات خط الأساس من تناول الطعام الحلو في المتابعة لمدة 1 و 4 أشهر.

وقال دي غراف: “هذه واحدة من الدراسات الأولى لقياس الحلاوة وضبطها عبر النظام الغذائي بأكمله ضمن نطاق واقعي لما يستهلكه الناس بالفعل”. “هذا مهم لأن بعض الناس يتجنبون الأطعمة التي تتذوق الحلو ، معتقدين أن التعرض المنتظم سيزيد من تفضيلهم للحلاوة-لكن نتائجنا تظهر أن هذا ليس هو الحال.”

بعد ذلك ، يرغب الباحثون في تكرار الدراسة مع الأطفال ، وهي مجموعة قد لا تزال مرنة في تشكيل تفضيلات الذوق وعادات الأكل.

المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily