تشير دراسة جديدة إلى أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة قد يجعل من الصعب الاستمرار في التركيز وقد يساهم في عوامل مرتبطة بالخرف، حتى بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
وقام باحثون من جامعة موناش، وجامعة ساو باولو، وجامعة ديكين بتحليل البيانات الغذائية والمعرفية لأكثر من 2100 من البالغين الأستراليين في منتصف العمر وكبار السن الذين لم يصابوا بالخرف. ونشرت النتائج التي توصلوا إليها في مرض الزهايمر والخرف: التشخيص والتقييم ومراقبة الأمراض، مجلة جمعية الزهايمر.
الأطعمة فائقة المعالجة ومدى الانتباه
ووجدت الدراسة أنه حتى الزيادات المتواضعة في استهلاك الأغذية فائقة المعالجة ارتبطت بانخفاض ملموس في الانتباه وسرعة المعالجة العقلية.
وقالت الكاتبة الرئيسية الدكتورة باربرا كاردوسو، من قسم التغذية وعلم التغذية والأغذية بجامعة موناش ومعهد القلب الفيكتوري، إن النتائج تضيف إلى الأدلة المتزايدة التي تربط الأطعمة عالية المعالجة بضعف صحة الدماغ.
وقال الدكتور كاردوسو: «لوضع النتائج التي توصلنا إليها في نصابها الصحيح، فإن زيادة بنسبة 10 بالمائة في UPFs تعادل تقريبًا إضافة حزمة قياسية من رقائق البطاطس إلى نظامك الغذائي اليومي».
“مقابل كل زيادة بنسبة 10% في الأطعمة فائقة المعالجة التي يستهلكها الشخص، شهدنا انخفاضًا واضحًا وقابلاً للقياس في قدرة الشخص على التركيز.
“من الناحية السريرية، يُترجم هذا إلى درجات منخفضة باستمرار في الاختبارات المعرفية الموحدة التي تقيس الاهتمام البصري وسرعة المعالجة.”
وحصل المشاركون في الدراسة على حوالي 41% من السعرات الحرارية اليومية من الأطعمة فائقة المعالجة، وهو ما يتوافق تقريبًا مع المعدل الوطني الأسترالي البالغ 42%.
لماذا قد يكون تجهيز الأغذية مهمًا
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) منتجات مثل المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المالحة المعبأة والوجبات الجاهزة. على عكس الأطعمة الطازجة أو المعالجة بالحد الأدنى، تخضع هذه المنتجات لمعالجات صناعية واسعة النطاق.
ومن أبرز النتائج التي توصلت إليها الدراسة أن التأثيرات السلبية على الانتباه تظهر بغض النظر عن جودة النظام الغذائي العام للشخص. حتى المشاركين الذين اتبعوا بشكل عام نظامًا غذائيًا صحيًا على طراز البحر الأبيض المتوسط أظهروا نفس العلاقة بين زيادة تناول الأطعمة فائقة المعالجة والتركيز الضعيف.
ووفقا للباحثين، فإن هذا يشير إلى أن مستوى المعالجة نفسه قد يلعب دورا مهما.
اقرأ أيضًا...
وقال الدكتور كاردوسو: “إن المعالجة الفائقة للأغذية غالباً ما تدمر البنية الطبيعية للأغذية وتقدم مواد ضارة محتملة مثل المضافات الاصطناعية أو المواد الكيميائية المعالجة”.
“تشير هذه الإضافات إلى أن العلاقة بين النظام الغذائي والوظيفة الإدراكية تمتد إلى ما هو أبعد من مجرد فقدان الأطعمة المعروفة بأنها صحية، مما يشير إلى آليات مرتبطة بدرجة معالجة الطعام نفسها.”
الاتصال بعوامل خطر الخرف
ووجد الباحثون أيضًا أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بزيادة عوامل خطر الإصابة بالخرف المعروفة. وتشمل هذه الحالات مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم، وكلاهما يمكن إدارتهما للمساعدة في دعم صحة الدماغ على المدى الطويل.
وفي حين أن الدراسة لم تحدد وجود صلة مباشرة بين الأطعمة فائقة المعالجة وفقدان الذاكرة، إلا أن الباحثين لاحظوا أن الانتباه هو وظيفة معرفية أساسية. إنه يلعب دورًا حاسمًا في التعلم وحل المشكلات والعديد من المهام العقلية الأخرى.
ونظرًا لأن الاهتمام هو الأساس للعديد من جوانب التفكير، فإن الانخفاض في التركيز قد يمثل علامة إنذار مبكرة مهمة للتغيرات المعرفية الأوسع.
فريق البحث والتمويل
وقادت الدراسة الدكتورة باربرا كاردوسو. وكان من بين المؤلفين المشاركين الدكتورة ليزا برانسبي، وهانا كامينز، والبروفيسور ين ينغ ليم، وشيني يوان من جامعة موناش؛ والدكتورة يوريديس مارتينيز ستيل من جامعة ساو باولو؛ والدكتورة باربرا براينر والدكتورة بريسيلا ماتشادو من جامعة ديكين.
استخدم البحث بيانات من مشروع الدماغ الصحي، الذي يدعمه المجلس الوطني للبحوث الصحية والطبية (NHMRC)، وجمعية الزهايمر، ومؤسسة أبحاث الخرف الأسترالية، ومؤسسة بيت لحم غريفيث للأبحاث، وبرنامج أبحاث يولجيلبار الزهايمر، ومؤسسة القلب الوطنية في أستراليا، ومؤتمر تشارلستون لمرض الزهايمر. تم تمويل الدكتورة يوريديس مارتينيز ستيل من قبل FAPESP (2023/16144-3)، والدكتورة بريسيلا ماتشادو من زمالة القيادة الناشئة في NHMRC (APP2034008)، والبروفيسور Yen Ying Lim من زمالة التطوير الوظيفي في NHMRC (GNT1162645) ومنحة القيادة الناشئة (GNT2009550).
المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily
